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味精是哪国人发明的

来源:未知 2020-01-13 19:45
    味精是哪国人发明的?大约一百年前,来自日本东京大学的化学老师池田十大(迟到了,他的妻子给剩菜剩饭加热。当他一口汤时,突然觉得它很美味,所以他仔细检查了汤中的蔬菜,但汤里只有一些紫菜和几片黄瓜。当被问及该方法时,他的妻子告诉他该方法尚未在下午完成。用一些水做的菜。池田是不朽的。他确定汤中一定有秘密,于是将海带带到实验室进行研究,最后在海带中发现了一种叫做“谷氨酸钠”的物质。这样,味精由池田发明,并很快在全世界流行。 
   
    谈论味精的发明纯粹是偶然的。1908年的一个下午,日本帝国大学化学教授池田菊久(坐在桌旁。由于他在下午完成了一个相对困难的实验,此刻他感到特别紧张,因此,当他的妻子带来一盘紫菜黄瓜片汤时,池田的不同寻常的快节奏饮食习惯逐渐得到了品尝。 
   
    池田已经有这种产品,实际上有点味道。他发现今天的汤味道不同而且美味。起初他以为是因为他今天心情很好,喝了几口之后,感觉真200200的很新鲜。池田对自己说:海带和黄瓜是非常普通的食物。它们如何产生这种鲜味?好吧,每条带子上都可能有奥秘。再次表。钻进实验室。他拿了一些海带并仔细研究了。 
    
   这项研究半年了。六个月后,池田十世教授发表了他的研究结果。可以从海带中提取一种称为谷氨酸钠的化合物。如果在汤中加入少量的谷氨酸钠,味道会很美味。 
    
   市田发表上述研究结果后,他转向其他工作。 
    
   当时,一位名叫铃木山助的日本商人正在与其他人一起研究从海藻中提取碘的生产方法。当他看到池田教授的研究成果时,他立即改变了主意。哇,别做碘提取,我们要用大海提取谷氨酸钠! 
    
   铃木响起了池田一家的门铃,学者和商人在这方面联手。池田告诉铃木说,从海带中提取谷氨酸钠作为商品是不现实的,因为只能养成10公斤的海带。该物质0.2克。但是,这种物质也包含在大豆和小麦的蛋白质中,使用这些廉价的原料可能可以大量生产谷氨酸钠。 
    
   池田和铃木之间的合作很快就取得了成果。不久之后,一种名为“味之素”的产品出现在东京浅草的一家商店中,并且广告大为宣传-“家中有味之素,白水变成了鸡汁”有一段时间,购买“味之素”的人几乎打破了商店的大门。 
   
    日本的“味之素”很快传到了中国。这种奇妙的白色粉末感动了化学工程师吴云初的心脏。他买了一瓶酒,然后回去研究一下日本人严格保密的白色粉末是什么。一项测试证明是谷氨酸钠。一年多以后,他独立发明了一种生产谷氨酸钠的方法:在麦麸中,谷氨酸的含量可以达到40%,他首先添加了34%的盐酸。通过压榨将麸质水解,得到黑色水解产物,其经活性炭脱色并真空浓缩,得到具有白色晶体的谷氨酸。然后将谷氨酸与氢氧化钠反应,浓缩并干燥以获得谷氨酸钠。 
   
    蕴藏着吴云初的“味之素”味精。他是世界上第一个通过水解生产味精的人。1923年,吴云初在上海建立了天竺味精工厂,并将中国的“味之素”-“佛教”味精推向市场。今后,佛手柑味精不仅在中国市场上卖得很好,而且还进入了美国市场。吴云初还获得了“味精之王”的称号。 
    
   水解法生产味精非常不经济,因为这种方法消耗大量谷物,每吨味精至少要花费40欧元。吨小麦。另外,当提取谷氨酸钠时,会散发出许多不愉快的气体。所使用的盐酸还容易腐蚀设备和设备,并且还会产生许多有害污水。因此,日本味精公司必须继续进行研究,以更好的方式生产出更好的产品。 
    
   在这项工作中,日本协和发酵公司处于同行的前列。协和公司组织的一组科学家发现,在微生物的作用下,糖和尿素的作用也可以产生谷氨酸,但是由于不同的细菌会产生不同的产物,因此有必要选择合适的细菌。该物种是生产谷氨酸的“小工匠” 
    
   1956年,协和飞机宣布他们找到了“小工匠”这是短杆菌属。谷氨酸钠的发酵诞生了。协和的科学家使用糖,水和尿素配制培养液,然后使用高温蒸汽灭菌法杀死所有细菌,然后在最有利的环境中接种栽培的纯短杆菌。让它们繁殖。在“小工匠”的努力下,大部分糖和尿素被转化为谷氨酸,最后被中和成钠盐。 
    
   味用协和公司发明的新方法生产一钠。谷氨酸,每吨仅消耗3吨小麦。不仅操作简单,成本大大降低,而且味精的纯度得到提高,鲜味更浓。然而,康科德的发明很快就失去了光彩。 
    
   年初,1964年,日本媒体评选了10项年度发明,其中之一就是“其鲜度是协和的160倍。 
    
   “强味精'的发明可以追溯到本世纪初。那时,日本科学家大辅博士对蘑菇为什么如此美味感兴趣,就像帝国大学池田教授一样。他进入实验室,研究了蘑菇的成分。经过分析,人们发现蘑菇很美味,因为它们含有一种叫做“尿酸钠”的物质。当时只能限于技术条件,需要很多方法,而且无法制造。大辅不得不停止这项徒劳的研究。 
    
   直到1960年代,新一代日本科学家都想再次发现大辅,因为此时的生化发展非常迅速,而且生物催化技术非常成熟,并且可以证明其这个领域的人才。这样,到1964年,终于有了以尿苷钠为主体的强效味精。 
   
    有趣的是,尿苷钠的鲜味实际上与普通味精相似。只有将其添加到食物中,并且食物中含有少量的谷氨酸钠,才具有“协同效应”立即改善食物的新鲜度,因此,实际上,通过混合少量的味精就可以制成强大的味精。 
    
   实际上,在强大的味精发明之前,经验丰富的厨师就已经使用了这种化学原理来改善鲜味,他们在烤鸡肉和肉类时经常添加一些味精,因为肉类也 
    
   人们对“新鲜”的追求并没有止步于此。历史上的老人通过这种方式,对鲜味产生了协同作用,极大地改善了鲜味。在80年代的最后几步,有人发明了一种“超味精”其主要化学成分是2-甲基呋喃核苷。它的新鲜度是味精的600倍!事物的发展似乎是无止境的,新鲜度是无止境的!
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